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[转帖] 回锅肉[7P]

寻路的人

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41楼 大中小发表于 2019-9-27 16:58 只看该作者

楼主这个回锅肉应该算精简版的，就是家里料不够凑合炒一盘，也能下饭，可是肉煸的火候不够的话一个是油多，再一个是肉的香味不能完全激发出来，最主要的，我认为回锅肉的灵魂是蒜苗，没有放蒜苗的回锅肉能叫回锅肉吗？

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pndxwhoas

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42楼 大中小发表于 2019-9-27 17:11 只看该作者

我觉得要把肥肉里面的油都煸炒出来，直到有点焦焦脆脆的感觉才好吃，这种做法肥肉太油了

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fafa2005

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43楼 大中小发表于 2019-10-20 12:14 只看该作者

地道的回锅肉应该是水煮半小时以上，放凉后切片，放上葱姜蒜辣椒,没那么油腻

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maxman2012

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44楼 大中小发表于 2019-11-11 20:56 只看该作者

要用上等的五花肉，一层一层的那种。

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sunbrother

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45楼 大中小发表于 2019-11-13 18:14 只看该作者

这个回锅肉炒得不好，颜色也不行，应该爆老一点，回锅肉炒蒜苗才是绝配！

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剧毒的萌豚

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46楼 大中小发表于 2019-11-13 22:35 只看该作者

不错哎，回头就试试，只是猪肉太贵了，估计我做一次就不想在做了

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Mekui

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47楼 大中小发表于 2019-11-13 23:43 只看该作者

回锅肉不错，我这里有一家做的就很不错很好吃的哦

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huangjinlang

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48楼 大中小发表于 2019-11-14 12:41 只看该作者

这道菜，简直就是三高人群的冤家!真的想吃啊，可是真的不敢吃啊

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babaluosa11

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49楼 大中小发表于 2019-11-15 09:37 只看该作者

不正宗啊，回锅肉一定要放豆豉，还要放甜面酱。

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Thrend

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50楼 大中小发表于 2019-11-17 23:35 只看该作者

我做回锅肉喜欢先把猪皮在热锅上烫一下……然后撕掉糊掉的皮，据说可以去汗腺，其实自己感觉也没啥用处……

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